【台南美食節。府城小吃宴】4大主題16家在地經典小吃讓您吃遍台南! | 府城小吃宴 | Ruby

台灣小吃冠天下,台南美食冠全台,台南不僅是台灣美食之都,更是中外人士遊台灣必到景點,來到台南不吃在地小吃,等於沒到過台南,趁著2015台南美食節開跑,精選五大主題活動,分別有「總鋪師手路菜」、「府城老味道」、「少年巷仔內」、「農鄉人情味」、「府城小吃宴」,讓您跟隨著在地職人、美食行家的腳步,認識台南的特色美食內涵,聽聽美食背後的甘苦故事,也帶您走過台南古蹟、文化景點,走一趟知性文化之旅。
 
<老台南人都知道的府城味>
阿輝炒鱔魚麵-米其林鱔魚意麵
吃過台南炒鱔魚的人,絕對忘不了那集結甜鹹微辣、濃郁鮮滑的爽脆口感,「鱔魚意麵」是台灣南部的知名小吃,以蒜頭、高麗菜、洋蔥等大火爆香後調製的濃濃芡汁,配上獨特的油炸意麵即成一道米其林級鱔魚意麵,堪稱台南第一味,阿輝炒鱔魚老闆許全輝先生,傳承父親喜宴辦桌的功力,多年來已成為台南當地最知名的小吃店之一,來台南肯定不能錯過正宗道地的炒鱔魚。
 
台南美食節府城小吃宴
 
阿輝炒鱔魚麵
地址:台南市西門路二段352號 (總店)
電話:06-221-5540 
 
貴記安平美食-招牌虱目浮水魚羹、芋粿
以肉燥芋粿、蝦仁肉圓、鼎邊趖等小吃聞名的貴記安平美食,是台南知名傳統小吃店,古時候稱「飯餘」的「鼎邊趖」,以存放三年在來舊米磨成米漿,由大鍋邊澆入,形成一層薄片狀,蒸熟晾乾後再搭配金針、魷魚、蚵仔、木耳,及不加味素熬製的虱目魚湯頭,一碗滑溜順口、香甜不膩的鼎邊趖隨即呈現在眼前,因為浮在羹湯上狀似漂遊的魚,因此取名「浮水魚羹」。而貴記招牌「芋粿」以家傳古法製作,上層鋪以蔥香肉燥,芋粿鬆軟香甜,是台南安平人必吃小點,芋粿越冷越Q,放冷了再食用,保證風味獨特一吃上癮。
 
台南美食節府城小吃宴
 
貴記安平美食
地址:台南市安平區延平街93號(安平老街內)
電話:06-222-9794
 
度小月-擔子麵
台灣「度小月」源起於1895年洪氏先祖平時以補魚為生,每年在海象不佳的季節時因無法出海補魚,漁民俗稱「小月」,為了養家活口,就賣起麵來藉此「度」過「小月」,一開始是以擔仔挑著沿街叫賣,於攤前燈籠上,書寫著「度小月擔仔麵」六個字,由於口味獨道廣為大眾接受,「度小月擔仔麵」成為金字招牌,後來直接轉行賣麵,這就是「度小月擔仔麵」的由來,目前已傳至第四代繼續經營,以特製肉燥與蝦湯等調味,味道濃郁強烈,是度小月傳承一百多年的經典美食,更是中外遊客到訪府城必嚐小吃。
 
台南美食節府城小吃宴
 
度小月擔仔麵
地址:台南市民族路二段216號
電話:06-221-5631
 

<吃巧不吃飽 在地小吃最有味>
周氏蝦捲
在台灣不論從南到北,都聽過周氏蝦捲,源自於當時從事外燴「總舖師」的創辦人周進根先生,覺醒外燴不是天天都有生意,於是在閒暇時於台南安平經營小吃,當時蝦捲僅是其中一道菜,內餡以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,加上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,外皮則以豬腹膜(台語俗稱"網西")包裹後,再裹上一層特製裹粉下鍋油炸而成,因為金黃色外表的「黃金蝦捲」深受消費者的喜愛,因此紅遍全台,來台南一定要來嚐嚐「周氏蝦卷」的正宗在地好滋味。

台南美食節府城小吃宴
 
周氏蝦捲
地址:台南市台南市安平區安平路408-1號
電話:06-280-1304
 
楊哥楊嫂肉粽-古早味肉粽
台南的花生肉粽可以說是肉粽界經典,楊哥楊嫂肉粽在網路上已經有相當名氣,創業四十年,是台南在地傳統店家,不只維持了本身菜棕、肉粽的風味,還開發了紫米肉粽、五穀肉粽、綠豆肉粽等新口味, 負責粽子製程的第二代老闆楊佑忠先生說:他用新鮮生瘦肉醃製,這樣的肉質有較佳的彈性外,也不會太硬,而肥肉則是前一日先和香菇炒熟,這樣的肉粽會有二種不同的口感,香氣四溢。
 
台南美食節府城小吃宴
 
楊哥楊嫂肉粽
地址:台南市慶中街41號
電話:06-214-8195
 
麻豆助碗粿-古早味碗粿
早期台灣飲食中最常見的米食小吃就是碗粿,扛著四代傳承的使命,為了延續阿公「李助」的招牌,於民國九十五年正式申請註冊「麻豆助碗粿」商標,為了給客人吃到最新鮮最道地的古早味,精心挑選食材,遵循古法製作,提升舒適乾淨的用餐環境,不同於傳統小吃店的髒亂印象,「麻豆助碗粿」讓老字號的古早美味傳承飄香,不只是台灣人的兒時記憶,也是台灣小吃在國際間的榜上名單。 
 
台南美食節府城小吃宴
 
麻豆助碗粿
地址:台南市台南市西門路一段704號
電話:06-215-7079
 
蒸健康-牙齒肉圓
傳統的肉圓多半以油炸方式製作,這一代對於健康意識抬頭,「蒸」的肉圓成為取代傳統油膩作法的另一種選擇,「蒸健康牙齒肉圓」採用溫體豬製作肉餡,以急速冷凍的方式,封住肉餡的新鮮美味,以炊蒸方式製作皮薄餡多的肉圓,這也是「蒸健康美食坊」,「蒸健康、真健康、掙健康」的經營宗旨。傳承阿嬤做肉圓的獨門秘方,保有肉圓的Q軟口感,因為外型符合人體工學的專利六角造型,連沒牙齒的阿嬤都都能輕鬆入口、不黏牙、不掉餡,因此大家稱為阿嬤的「牙齒肉圓」,也因為小巧好入口,又稱為兩口肉圓。
 
台南美食節府城小吃宴
 
蒸健康餐飲
 
樁友美食-七股虱目魚丸湯
樁友食品負責人 蔡仁惠從事旅行業三十年,跑片世界各地,吃遍各地美食,家政系畢業的她,進而學以致用開起烘焙坊,生產不添加防腐劑、酥油、減油、減糖的健康水果酥,其中「府城四喜甜」更是台南人喜愛的新世代健康甜點。
除了水果酥,樁友食品還有一樣隱藏版美食「台南手工虱目魚丸」,採用台南七股新鮮無刺的虱目魚,依循傳統古法獨特的風味製成,口感紮實濃郁,讓您吃得到真材實料的魚肉魚皮,吃後令人口齒留香。
 
台南美食節府城小吃宴
 
椿友烘焙坊 (鴻友食品有限公司) 
地址:台南市中西區民權路一段73號
電話:06-229-0357
 

<府城最佳伴手禮 魅力無人能擋>
松稜糖燻滷味-五福拼盤
滷味以多選擇、方便的特性深受台灣人喜愛,在各大百貨、美食街、車站都可以看到松稜糖燻滷味的駐點,源自於台南安平路,以台灣特有的「糖燻法」煙燻烹調,再以醇厚的高湯文火滷煮,紅糖燻製所產生的糖香,將滷味迷人香氣加倍提升,標榜不添加人工香料、色素、防腐劑等化學添加物,以新鮮、衛生為選材的首要原則,醇厚滷汁的細火滷煮,再用紅糖煙燻增添誘人色澤及撲鼻香味,採用「氮氣充填」包裝,保留食材鮮美原味,鹹中帶甜的風味蔓延口中,令人回味無窮,因此也是府城伴手禮受歡迎名單之一。
 
台南美食節府城小吃宴
 
松稜糖燻滷味
地址:台南市歸仁區和順路二段305號
電話:06-273-0369;06-2717519
 
西井村蜂蜜滷味
來自於南台灣美食之都府城的「西井村蜂蜜滷味」在各媒體爭相報導之前,早已是網路相當熱門的宅配團購美食第一名,產品皆採小包裝、方便食用,之所以稱為「西井村蜂蜜滷味」的原因是以家鄉(嘉義鹿草、西井村)來命名,而且藉由鍥而不捨的研發過程,發現蜂蜜會帶路,使用蜂蜜作出來的產品最理想,且具有保水、濕潤、清香、光亮的效果,並導引出讓人欲罷不能的滋味,還沒嚐過嗎?這次千萬別再錯過了。
 
台南美食節府城小吃宴
 
西井村蜂蜜滷味
地址:台南市安平區安平路418號
電話:06-228-9619
 
不老莊-藥膳香腸
健康飲食早已是國人相當關注的話題,連小吃都要選擇新鮮食材、少添加的作法,不老莊以健康訴求及合宜口味來創造美食,近年來深獲國人的喜愛,已成為公司行號送禮、郊遊烤肉的最佳零嘴及伴手禮,「藥膳香腸」取用現宰之鮮活前後腿溫體豬肉,前腿肉60%、後腿肉40%之比例,以手工切塊,加入46種養生中藥香草及58度金門高梁酒,不加防腐劑也不加色素、粉料,香味十足爽口不油膩,中藥材具淡化肉中酸鹼去油脂,使胃腸蠕動好消化的特點,已在全省打出響亮名號,譽為台南名產實不為過。
 
台南美食節府城小吃宴
 
不老莊藥膳香腸
地址:台南市中西區南門路53號
電話:06-226-2288
 
明新食品-隱藏版古早味布丁、黑麻糬
兒時的記憶就是手裡拿著一杯會搖晃的布丁,杯底的黑糖香甜是令人最難忘的古早味,明新食品初創於民國51年,原是販售民生用品的雜貨店,負責人許俊雄先生(現任董事長)以極具前瞻性的眼光前往台北南港烘焙學校(現中華穀類研究所)學習烘焙相關知識及技術,將雜貨店逐漸轉型為西點麵包專賣店,五十年來在南部地區已是頗具知名度之糕餅公司,主力產品為麵包、蛋糕、茶會點心、中西式囍餅及府城名產禮盒等糕餅,人氣商品除了黑麻吉外,還有款隱藏版「古早味布丁」,要品嚐請先預訂,以免撲空。
 
台南美食節府城小吃宴
 
明新食品
地址:台南市南區新樂路56之1號 
電話:06-292-3511
 
益生興蜜餞-老街蜜餞
源自於百年相傳的中藥配方,為了讓生病的小孩能順利的苦澀的中藥喝下肚,中藥行也兼製一些配藥的甜食,如甘草粉、仙楂餅、梅子餅等,久而久之這些遵古法製,精心調配製作的鹹酸甜系列,也頗受街坊們的喜愛,因此「益生興」也兼作起「蜜餞」的生意,從楊老壽先生在1882年創立算起,歷經了清末、日據、台灣光復,至今也已有百餘年歷史,目前延平老街內的「益生堂中西藥舖」仍由第三代楊振溪先生經營,第四代的老三為了方便調製中藥配方之蜜餞,於是在「益生堂中西藥舖」對面開設「益生興蜜餞」賣起祖傳百年中藥配方的鹹酸甜,成為老街蜜餞。
 
台南美食節府城小吃宴
 
益生興蜜餞
地址:台南市安平區延平街87號
電話:06-223-2555
 
玉井之門芒果乾-水果乾三品
玉井是台南勝產芒果重鎮,所產芒果品質優良、肉質甜美,玉井之門創立於民國八十九年,由台南玉井地區50位農民所創立,突破傳統,無防腐添加物的加工方式,保有水果的原味,製作成各類水果乾,讓果乾也可以變得很健康,其中以芒果乾為主打產品,其他熱賣產品包括情人果乾、芭樂乾、楊桃乾、鳳梨乾、木瓜乾等數種,相當適合當作伴手禮。
 
台南美食節府城小吃宴
 
玉井之門芒果乾
地址:台南縣楠西鄉茄拔路125號
電話:06-575-5918 
 

<古都風情憶童年 老外也愛這一味>
修安豆花-古早味CNN豆花
相信老一輩的都看過早期兩肩挑著扁擔沿街叫賣豆花的阿伯,扁擔下的甜蜜滋味現在多數已由現代化取代,修安豆花為台南賣黑砂糖刨冰的先鋒,創立於民國88年,以慢火熬煮出的黑糖水,濃濃黑糖香更是冰品絶配,扁擔豆花則是民國93年師承自府城資深五十年「豆花伯仔」祖籍廣東汕頭的豆花師傅洪鴻波,完全遵循古法製造,特選非基因改造黃豆,絶不添加防腐劑、香料、色素等化學原料,豆花口感綿密,豆香四溢,加上紅糖煉製而成的糖水甜而不膩,老闆謝明融也傳承了老師傅延街叫賣的精神,為了讓大家都能憶起這味「小時候的味道」,店裏還擺放著古早叫賣扁擔,這樣的古早味連CNN都爭相報導,因此有人稱為CNN豆花,來到台南修安,除了品嚐古早味豆花,別忘了將古早扁擔留影紀念。
 
台南美食節府城小吃宴
 
修安扁擔豆花
地址:台南市中西區國華街三段157號
電話:06-226-1069
 
大水缸酸梅湯-桂花酸梅湯
如果在炎熱酷暑裡,來杯「酸甘啊酸甘」的冰涼酸梅湯肯定透心涼、暢快解暑,如果是冬天,用餐之餘喝上一杯以烏梅、仙楂、甘草為主要材料又以文火熬煮八小時的熱熱「桂花酸梅湯」,不但生津止渴且能幫助消化、促進食慾,大水缸酸梅湯堅持以養生、健康的理念,製作猶如要給父親飲用的心來製作給消費者,因此酸梅湯中不添加任何防腐劑及人工香料,所有產品都是微甜,來到台南一定要品嚐老闆「酸甘甜、酸甘甜」又充滿養生、愛心、用心的古老滋味。
 
台南美食節府城小吃宴
 
大水缸酸梅湯
地址:台南市南區文南路325號
電話:06-292-1316
 

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